オレ流 干し柿づくり

渋柿の軸技をTの字形に切ります。次に柿の皮を皮むき器で切ります。













タコ糸に吊るす分だけ輪をつくり、ぶら下げます。
これを軒下など、雨に濡れなく風通しの良い所に吊るします。そして大事なのがカビ対策です。私は焼酎(ホワイトリカー)を霧吹きで吹きかけます。雨が予想される時は、必ず焼酎を吹きかけておきます。焼酎はまた、渋抜きの効果もあります。三週間もすると、美味しく食べられます。